Igazán nem nehéz kitalálni, hogy milyen tulajdonságok jellemzőek a citrusos ízjegyekre. Nagyon régi és gyakori illatcsalád, amely a keserűnarancs, a grapefruit, a lime, a bergamot, a mandarin, a yuzu és a citrom karakterét foglalja magában. Jellemzőjük: citrusos, fanyar, aromás, friss.