A fűszerek használatával egészen friss és hűvös hatást érünk el. A “frissesség” azonban szubjektív érzet, amelyet a különféle szaglószervi benyomások mellett az egyes országokban vagy földrészeken kialakult szokások is befolyásolnak. Míg a frissességet Európában általánosan a citromos, levendulás, zöld jegyekhez és a legkönnyebb, virágos összetevőkhöz társítjuk, addig az USA-ban és Észak-Amerikában az édeskés vagy púderes illatokat is ebbe a kategóriába sorolják, frissnek tekintik.